Gefüllte Schnitzelröllchen mit Essenzia-Knoblauchöl

Zutaten:

2 plattgeklopfte Schnitzel
1 EL Essenzia Knoblauchöl
1 Packung Feta
1 Zwiebel
1 Tomate
1 Packung Kräuterfrischkäse (200g)
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, ggf. etwas Tomatenmark

Zubereitung:
Schnitzel plattklopfen und mit Essenzia Knoblauchöl von beiden Seiten einreiben. Da die Öle von Essenzia sehr hochwertig und ergiebig sind reicht eine kleine Menge. Die Schnitzel im Anschluss leicht salzen und pfeffern, das Öl derweil ein wenig einziehen lassen.

Tipp: Ein paar Tropfen Öl auf einen  Silikonpinsel  träufeln und damit die Schnitzel einstreichen.

Die Hälfte des Fetas mit 100g Kräuterfrischkäse und einem guten Schluck Milch verrühren, dass  eine homogene Masse entsteht. Da das Verrühren mit der Gabel ziemlich mühsam werden kann, leistet hierbei ein Stabmixer gute Dienste. Die Masse großzügig auf die Schnitzel verteilen. Tomate und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und einige Stückchen auf die Feta-Frischkäse-Creme geben.

Schnitzel einrollen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf in der Pfanne anbraten. Zum Anbraten habe ich 1/3 Essenzia Knoblauchöll und 2/3 Rapsöl verwendet. Wenig Öl reicht an dieser Stelle vollkommen aus, da die Schnitzel ohnehin schon mit Öl eingepinselt sind.

Die Schnitzel aus der Pfanne in eine Auflaufform geben sobald sie von beiden Seiten angebraten sind. Die restlichen Tomaten und Zwiebeln kurz in dem Bratenfond anbraten und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und den übrigen Frischkäse unterrühren. Aus der 2. Hälfte des Fetas einige Würfel schneiden und damit die Schnitzelröllchen garnieren.

Den restlichen Feta ebenfalls in die Pfanne geben und die Sauce kurz einkochen lassen, ggf. mit ein wenig Tomatenmark binden und anschließend über die Schnitzelröllchen in der Auflaufform verteilen und für ca. 30 Minuten bei 160°C Umluft (mittlere Schiene) in den Backofen schieben. Als Beilage dazu schmeckt Reis.

Guten Appetit wünscht Nicole aus Braunschweig!